Nuestros platos estrella son el punto de encuentro entre la mesa familiar y la cocina de bistró: fondos elaborados a fuego lento, salsas sedosas y emplatados que respetan la naturalidad del producto.

• Lomo alto de vaca vieja braseado con jugo de vino tinto y patatas al mortero.
• Rape a la brasa con crema fina de ajo asado y verduras de temporada a la parrilla.
• Arroz meloso de mar y huerta, terminado al momento en cocina vista.

Ideal para: cenas reposadas, celebraciones íntimas y maridajes especiales desde nuestra carta de vinos.

Nuestra tabla de tapas reúne bocados de barra que invitan a la conversación: porciones pequeñas, sabores intensos y una presentación pensada para compartir sin prisas.

• Tortilla jugosa de patata al corte, con cebolla confitada.
• Gildas de anchoa con aceituna y piparra crujiente.
• Croquetas cremosas de jamón ibérico y versión vegetal de temporada.
• Calamares a la andaluza con alioli de limón.

Perfecto para: picoteo en barra, acompañar una copa en el lounge y abrir el apetito antes de los platos principales.

Los principales de nuestra casa son un homenaje a la cocina mediterránea de cuchara y a los fogones que perfuman todo el comedor. Recetas de raíces humildes, elaboradas con técnica actual.

• Rabo de toro estofado al vino tinto con parmentier ahumado.
• Cazuela de pescados de lonja con fumet concentrado y hinojo.
• Cordero lechal deshuesado, glaseado y servido con trigueros a la brasa.

Pensados para: noches frescas, cenas largas después de una partida de cartas y comidas de domingo en familia.

Una selección cambiante de quesos artesanos de diferentes regiones de España y embutidos ibéricos de larga curación, listos para acompañar una copa de vino o cerrar la noche con un bocado salado.

• Tabla de quesos con afinado a diferentes maduraciones, frutos secos y pan de masa madre.
• Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo y servido a temperatura óptima.
• Lomo y chorizo ibérico con aceite de oliva virgen extra suave.

El compañero perfecto para nuestras referencias por copa y para las sobremesas que se alargan en el lounge.

Nuestra propuesta vegetal nace de la misma filosofía que el resto de la carta: producto honesto, raíces locales y elaboraciones que no necesitan imitar nada para brillar.

• Verduras asadas al horno de piedra con romesco de almendra tostada.
• Arroz de setas de temporada y caldo tostado de verduras.
• Ensala tibia de legumbres con cítricos, hierbas frescas y aceite ahumado.

Disponemos de opciones veganas y vegetarianas completas para menús de grupo y propuestas personalizadas.

Cada día, nuestra pizarra se llena de anotaciones a tiza: platos fugaces que aparecen solo mientras el mercado los hace posibles. Pescados recién llegados, verduras en su punto exacto y antojos del equipo de cocina.

• Escogemos uno o dos pescados del día según la lonja.
• Introducimos guisos cortos cuando el tiempo refresca.
• Creamos entrantes de temporada pensados para compartir.

La pizarra se actualiza al servicio de mediodía y de noche. Pregunte siempre por las sugerencias del día.

El primer aroma al entrar en Cocinaycartas suele ser el del pan recién horneado. Elaboramos masas de fermentación lenta que acompañan tanto a nuestras tapas como a los guisos más contundentes.

• Pan de masa madre horneado a diario.
• Focaccia de aceite de oliva con sal marina y tomillo.
• Tapenades caseros de aceituna negra, verde y versión de tomate seco.

Servimos una pequeña bienvenida de pan y tapenade con cada mesa, y ofrecemos tablas ampliadas para compartir en barra o lounge.

El final perfecto para una noche de bistró o una buena mano de cartas: postres que miran a la tradición con técnica pastelera actual y un punto de ligereza.

• Crema catalana de vainas naturales, caramelizada al momento.
• Churros finos recién hechos con chocolate denso.
• Tarta templada de queso con coulis de frutos rojos.

Muchos de nuestros postres pueden servirse en formato para compartir, ideales para grupos y mesas del lounge.

Nuestro equipo de sala trabaja cada servicio con una carta de vinos que dialoga con la cocina. No buscamos complejidad innecesaria, sino botellas que hagan brillar cada plato y acompañen la conversación.

• Blancos frescos para nuestros tapas y pescados de lonja.
• Tintos con carácter para los guisos y carnes de larga cocción.
• Espumosos y dulces para postres y brindis de sobremesa.

Pregunte por los maridajes recomendados o descubra nuestras propuestas por copa según el plato elegido.